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二十四节气之寒露·秋桐故叶下,寒露新雁飞

寒露,是二十四节气中的第十七个节气,也是秋季的第五个节气。于阳历每年10月7-9日交节。寒露是一个反映气候变化的节气。“寒”字释放了冷的讯息,由白露到寒露,体现了天气由转凉到转寒的变化过程。进入寒露,时有冷空气南下,昼暖夜凉,秋燥明显。此时,南方秋意渐浓;而东北、西北部分地区却已见冬日景象。

1.渊源
《月令七十二候集解》说:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”此时气温较“白露”时更低,露水更多,原先凝结在地面花草树木上洁白晶莹的露水即将凝结成寒冷的霜,寒意愈盛,故名寒露。

2.天文历法
寒露是秋季的第五个节气,为太阳到达黄经195°那一天(那一刻)。

3.地理气候
寒露节气后,寒意逐渐加深。我国大部分地区在冷高压控制下,雷暴逐渐消失,雨季结束。南方秋意渐浓,秋高气爽,少雨干燥;由南至北,秋色逐渐加深;而东北、西北地区已呈现冬日景象。
随着太阳直射点的继续南移,北半球所接受到的太阳辐射热量越来越少,冷空气的势力范围越来越大,气温继续下降。华南日平均气温多不到20℃,长江沿岸地区气温也多降到30℃以下,而最低气温可降至10℃以下。西北高原除了少数河谷低地以外,候(5天)平均气温普遍低于10℃。

4.节气物候
太阳位于黄经195°至200°为一候,一候鸿雁来宾。古人认为先主后宾,根据大雁向南迁徙的时间,白露节就先迁徙到南方的为主人,而寒露才迁徙到南方的为宾客,后来的大雁以北方为故乡。
太阳位于黄经200°至205°为二候,二候雀入大水为蛤。深秋天气寒冷,鸟雀都不见了。而此时海边出现很多蛤蜊,且蛤蜊的花纹与鸟雀相似,古人便认为,鸟雀此时都到海里变成蛤蜊了。所谓“飞者化潜,阳变阴也。”
太阳位于黄经205°至210°为三候,三候菊有黄华。一般草木都在春天开花,唯菊花在秋天盛开。诸花皆不言,而此独言之,以其华于阴而独盛于秋也。

5.农事活动
寒露后,天气渐寒。北方应抓紧完成小麦的播种工作;南方应适时播种油菜、蚕豆等。华南可能会出现绵雨天气,影响秋收秋种的进度与质量,要及时关注天气变化,抢晴天收获和播种。瓜果蔬菜类的种植,应加强田间管理,灌水、防旱、追施肥料,促进生长。寒露是冬春棚菜的育苗时期,应做好购种、种子处理、消毒、浸种催芽工作。此时节成熟的水果,应及时采摘贮藏。

6.民间习俗
6.1 赏红叶
寒露时节,秋深叶红。此时节,枫叶普遍变红,煞是好看。秋高气爽的天气,赏秋景,看红叶是秋季出游的好选择。
适合寒露赏秋叶的是北方地区,尤其是黄河以北。北京香山的红叶最广为人知,每年10月中旬至11月上旬,去香山赏红叶已成为北京市民秋季出游的首选之一。

6.2 秋钓边,吃鱼蟹
时至寒露,气温下降。此时深水处太阳已无法触及,水温偏低,水儿便都游向水温偏高的浅水区,了解此现象的人们便总结出了“秋钓边”的规律。寒露时节,“秋钓边”也成了一些地区的民俗活动。

寒露前后,鱼虾蟹繁多,是人们品尝鱼虾蟹等的好时机。此时,正值螃蟹回流季节,此时段的螃蟹肉厚肥嫩,最为鲜美。老南京人有寒露节气蒸螃蟹的习惯。

同时,也因为此时节的鱼虾蟹繁多,在饱尝其鲜美之后,人们也精心制成各种鱼虾蟹制品,以供日后食用。湘西侗族的人们有在寒露制腌鱼的习俗,据说这天用米酒、食盐、糯米饭、辣椒面、花椒粉、姜丝等作料腌制的鱼味道特别好。而温州地区的人们喜欢醉制别有风味的河蟹或江蟹。用米酒来醉,或用盐水来呛,更有的把鲜蟹醉后再将里面膏汁挑出来单独存放,以便招待亲朋好友时品尝。

6.3 吃芝麻、花糕
寒露时节,天气开始逐渐转向寒冷。民间有“寒露吃芝麻”习俗,认为此时吃芝麻有养生的作用。在北京,与芝麻有关的食品都成了寒露前后的热门,如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等。另外,此时也是一些地区刚刚收获过芝麻的季节,吃芝麻也是一种尝新或是品尝丰收喜悦的行为。

由于寒露节气与重阳节往往相近,有些地区还会在此时吃花糕,因“高”与“糕”谐音,此时吃花糕,寓意“步步高升”。

6.4 喝菊花茶或酒
农历9月又称菊月,是菊花普遍盛开的时节。菊花为寒露时节最具代表性的花卉,处处可见到它的踪迹。有些地区有采摘菊花泡茶喝的习俗;另有些地方,喜欢用菊花加糯米、酒曲酿制菊花酒来喝。

6.5 觅秋茶
秋茶即为秋季采摘的茶。每年寒露的前三天和后四天所采之茶,谓之正秋茶。因而,在寒露时节,采茶区的人们则是忙着采摘秋茶。

7.农事谚语
吃了寒露饭,单衣汉少见。
寒露节到天气凉,相同鱼种要并塘。
时到寒露天,捕咸鱼,采藕芡。
白露谷,寒露豆。
寒露收豆,花生收在秋分后。
豆子寒露使镰钩,地瓜待到霜降收。
寒露时节人人忙,种麦摘花打豆场。
寒露到,割晚稻;霜降到,割糯稻。
棉怕八月连阴雨,稻怕寒露一朝霜。
寒露前,六七天,催熟剂,快喷棉。
寒露不摘烟,霜打莫怨天。
寒露不刨葱,必定心里空。
寒露收山楂,霜降刨地瓜。
寒露柿红皮,摘下去赶集。
秋分早,霜降迟,寒露种麦正当时。
寒露到霜降,种麦日夜忙。
要得苗儿壮,寒露到霜降。
寒露有雨,以后多雨。
寒露若逢天下雨,正月二月雨水多。
寒露少雨水,春季多大水。
寒露阴雨秋霜晚。
寒露雨风,清明晴风。

8.古诗词中的寒露
《咏廿四气诗·寒露九月节》 唐·元稹
寒露惊秋晚,朝看菊渐黄。
千家风扫叶,万里雁随阳。
化蛤悲群鸟,收田畏早霜。
因知松柏志,冬夏色苍苍。

《月夜梧桐叶上见寒露》唐·戴察
萧疏桐叶上,月白露初团。
滴沥清光满,荧煌素彩寒。
风摇愁玉坠,枝动惜珠干。
气冷疑秋晚,声微觉夜阑。
凝空流欲遍,润物净宜看。
莫厌窥临倦,将晞聚更难。

《池上》唐·白居易
袅袅凉风动,凄凄寒露零。
兰衰花始白,荷破叶犹青。
独立栖沙鹤,双飞照水萤。
若为寥落境,仍值酒初醒。

《玉蝴蝶》北宋·柳永
望处雨收云断,凭阑悄悄,目送秋光。
晚景萧疏,堪动宋玉悲凉。
水风轻、蘋花渐老,月露冷、梧叶飘黄。
遣情伤。故人何,烟水茫茫。难忘。
文期酒会,几孤风月,屡变星霜。
海阔山遥,未知何处是潇湘!
念双燕、难凭远信,指暮天、空识归航。
黯相望。断鸿声里,立尽斜阳。

《八月十九日试院梦冲卿》北宋·王安石
空庭得秋长漫漫,寒露入暮愁衣单。
喧喧人语已成市,白日未到扶桑间。
永怀所好却成梦,玉色彷佛开心颜。
逆知后应不复隔,谈笑明月相与闲。

《败荷鹡鸰图》明·唐寅
飞唤行摇类急难,野田寒露欲成团。
莫言四海皆兄长,骨肉而今冷眼看。

《二十四节气之寒露》贵谷子
红叶深秋凝景象,蝉噤荷残偶见霜。
晨早洦塘腾雾气,袅袅轻盈舞逸上。

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