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二十四节气之大雪·大雪纷飞兆丰年

大雪,是中国传统二十四节气的第二十一个节气,冬季的第三个节气,于每年阳历12月6-8日交节。

大雪节气是干支历子月的起始,标志着仲冬时节的开始。此时节,气温显著下降,寒流活跃频繁,天气越来越寒冷。北方地区受冷空气影响,常出现较大降雪,甚至暴雪。

1.名称涵义
《月令七十二候集解》:“十一月节,大者盛也,至此而雪盛矣。”跟小雪一样,对于大雪节气,有人认为:大雪节气期间天气更加寒冷,会降雪,雪量大,称为大雪;而另一种观点认为:大雪节气是一个气候概念,代表了大雪节气期间的气候特征,即气温显著下降、降水量增多。

2.天文历法
大雪是冬季的第三个节气,为太阳到达黄经255°那一天(那一刻)。

3.地理气候
大雪时节,最常见的是降温。东北、西北地区平均气温已降至-10℃,呈现大雪冰封的景象。黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下。在气候正常年份,黄河流域以及以北地区已有积雪出现。在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区,会降大雪,甚至暴雪。而在南方,尤其是广州及珠三角一带,却依然草木葱茏,气候温和而少雨雪,但多雾,一般12月是有雾日最多的月份。

4.节气物候
太阳位于黄经255°至260°为一候,一候鹖[hé]鴠[dàn]不鸣。《禽经》曰:鹖,毅鸟也。似雉而大,有毛角,鬬[同“斗”]死方休,古人取为勇士,冠名可知矣,《汉书音义》亦然。《埤雅》云:黄黑色,故名为鹖。 据此,本阳鸟,感六阴之极不鸣矣。

太阳位于黄经260°至265°为二候,二候虎始交。古人认为此时阴气最盛,所谓盛极必反,阳气开始萌动,老虎感受到阳气萌动开始有求偶行为。

太阳位于黄经265°至270°为三候,三候荔挺出。荔,马薤[xiè],一种形似蒲而小,根可制刷的草。此时,感阳气开始萌发生长。

5.农事活动
时至大雪时节,北方的冬小麦已停止生长,江淮及以南地区小麦、油菜仍在缓慢生长,此时节,注意田间管理,为作物安全越冬做好准备工作。华南、西南小麦进入分蘖期,应结合中耕施好分蘖肥,进行冬作物的清沟排水。大部分的果树进入休眠期,进行必要的整理和修剪。贮藏的蔬菜和薯类要勤于检查,适时通风,避免出现温度过高或湿度太大而导致的腐烂发生。

6.民间习俗
5.1大雪腌肉
南京地区,流传着“大雪腌肉”的习俗。到了大雪节气这天,老南京人会忙着腌制“腊肉”。
据说,腌肉的习俗跟传说中的“年”兽有关。“年”是一个猛兽,平日深居海底,但会在除夕出来伤人。为躲避伤害,人们到了年底就足不出户。为准备这期间的食物,人们把鸡鸭鱼肉等腌制存放起来,用以过“年”关。因而,腊肉也常常与农历节日“过年”紧密相连。随着人们院子里、屋檐下晾晒的腊肉出现,年也渐渐近了。

5.2进补
一些地区流传着“冬天进补”的说法,大雪是“进补”的好时期。
人们选择在这时期进补最大的可能是这时期是一年中的农闲时期,使得人们从农活中解放出来,进而有时间去做一些珍馐美味来犒赏家人,谓之“进补”。同时,冬季寒冷,人们希望通过进补来抵御寒冬,保持身体健康。如,一些地区会在大雪节气吃羊肉、喝羊汤以期望增强自身御寒能力。

5.3观冬景
大雪时节,全国大部分地区都进入了寒冷的冬季。尤其是东北等北部地区,已呈现“千里冰封,万里雪飘”的自然景观。此时,正是人们观赏冬景的时机。“小雪封地,大雪封河”,河里的冰都冻住了,人们可以尽情的玩雪、滑冰嬉戏,体验冬季的乐趣。

7.农事谚语
大雪河封住,冬至不行船(黑)。
大雪晴天,立春雪多(冀)。
大雪不寒明年旱(冀)。
大雪下雪,来年雨不缺(皖)。
寒风迎大雪,三九天气暖(冀)。
大雪纷纷是丰年(川)。
大雪不冻,惊蛰不开(江南)。
大雪兆丰年,无雪要遭殃(江南)。
大雪不冻倒春寒(桂)。
大雪不寒明年旱(冀)。

8.古诗词中的大雪
《江雪》(唐)柳宗元
千山鸟飞绝,万径人踪灭。
孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪。

《夜雪》(唐)白居易
已讶衾枕冷,复见窗户明。
夜深知雪重,时闻折竹声。

《终南望余雪》(唐)祖咏
终南阴岭秀,积雪浮云端。
林表明霁色,城中增暮寒。

《对雪》(唐)高骈
六出飞花入户时,坐看青竹变琼枝。
如今好上高楼望,盖尽人间恶路歧。

《雪诗》(唐)张孜
长安大雪天,鸟雀难相觅。
其中豪贵家,捣椒泥四壁。
到处爇红炉,周回下罗幂。
暖手调金丝,蘸甲斟琼液。
醉唱玉尘飞,困融香汁滴。
岂知饥寒人,手脚生皴劈。

《喜从弟雪中远至有作》(唐)杜荀鹤
深山大雪懒开门,门径行踪自尔新。
无酒御寒虽寡况, 有书供读且资身。
便均情爱同诸弟,莫更生疏似外人。
昼短夜长须强学,学成贫亦胜他贫。

《大雪》(宋)陆游
大雪江南见未曾,今年方始是严凝。
巧穿帘罅如相觅,重压林梢欲不胜。
毡幄掷卢忘夜睡,金羁立马怯晨兴。
此生自笑功名晚,空想黄河彻底冰。

《晚望二首》(宋)杨万里
其一
月是小春春未生,节名大雪雪何曾。
夕阳不管西山暗,只照东山八九棱。

《大雪》当代·吴藕汀
石榴开裂已将残,尚有馀花供静观。
大雪天时记年少,新蔬根蓏未登盘。

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